慈利县一鸣中学：守护舌尖安全，助推食安创建

　　民以食为天，食以安为先。慈利县一鸣中学以保证食品安全为宗旨，不断规范食堂管理，守护全校师生“舌尖上的安全”，以实际行动推进“张家界市创建国家食品安全示范城市”“慈利县创建湖南省食品安全示范县”（以下简称“两创”）工作。

　　从严把关，确保食材安全
　　从“采购需求”“选择供应商”“判断评定”“发出采购单”“供应商确认订单”“供应商交货”到“货物检验”“入库”，一鸣中学对整个过程严把食品质量关，确保食材安全。需要采购的食品均来自食品安全保障能力较强的供应商，且食材质量安全可靠可控，各类票据齐全合法。对不符合食品安全标准的食品和无合法来源或无法追溯来源的食品均不采购。对于食材质量，食堂主管确认合格方可入库。该校从源头入手，从环节下功夫，从细节着力，抓好日常监管，保证使用安全放心的原材料。

　　强化责任，提供优质服务
　　为保证学校食堂饮食健康安全，一鸣中学重视炊事员的个人健康卫生，要求员工穿工作服戴工作帽及佩戴口罩作业，并定期体检和核酸检测。学校3个年级共2个食堂，食堂工作人员39人，全部持有健康证和核酸检测绿码上岗。该校每周召开1次食堂员工工作例会，宣讲规章制度，总结上周工作，表扬优点指出不足。同时，还不定期召开后勤管理人员会议和炊事员组长班长会议，对存在的问题及时发现及时整改，履职尽责，共同守护舌尖安全。此外，学校还加强员工培训，学习食品加工和食品安全等相关知识，切实提高厨艺，增强安全意识、责任意识和服务意识，确保师生吃得放心、安心、舒心。

　　多方监管，保障师生健康
　　食品安全涉及师生身体健康和生命安全，以及校园的和谐稳定，一鸣中学按照“责任明晰，规范管理”的工作思路，加强食堂管理，有序开展各项工作。学校校长和值日副校长检查行政值班每日陪餐制度落实情况和窗口值班人员到位情况。后勤副校长督查后勤主任、副主任在食堂履职情况和工作台账记载情况。食堂主管每天查看食材质量和食品留样情况。窗口值班人员监督学生的就餐纪律卫生以及饭菜质量和后勤人员的服务态度等。各班主任跟班就餐，督促学生开餐安全有序，鼓励学生吃饱吃好吃净。家长代表深入学校食堂，查看就餐环境、试吃学生菜品，提出合理化建议，便于学校及时整改。食堂“明厨亮灶+互联网”工程实行全覆盖，通过在食堂烹饪区等区域安装监控摄像头，实现监控视频与市场监管部门“智慧市场监管”一体化平台互通。该校食品安全管理形成了学校、家长、监管部门等多方参与共治共管的新格局。
　　公布信息，推行校务公开
　　慈利县一鸣中学提倡食堂信息公开，并不断加大公开力度。学校食堂食品安全管理公示栏有：《一鸣中学食堂供应商资质证件、采购合同、采购人和验收人信息公示》《放心食品经营自我公开承诺书》《诚信守法经营承诺书》《食品安全监督管理信息公示牌》《学校食堂食谱公示栏》《学校食堂餐厨垃圾处置流向登记台账》《“互联网+明厨亮灶”阳光公示》等。该校始终把食品安全作为重中之重，开展“两创”工作以来，学校加强校务公开，及时将相关情况向广大师生和家长公开，自觉接受学生、家长和社会的监督。
　　接下来，该校表示将进一步加强食堂安全管理，增强责任意识，全力保障学校师生员工的饮食健康，严格落实“四个最严”要求，做实做细创建工作各项任务，为“两创”贡献力量。
（来源：慈利新闻网 作者：高开春）