十八般武艺-蒸菜真功夫

         


前段时间网上看到新闻，说有一些不远万里、远涉重洋来到中国的国际友人，由于在中国待得久了，吃惯了中国菜，回国后竟然由口唇到脾胃都不适应了。这新闻思之令人莞尔。

其实这很正常，中国的饮食源远流长、博大精深，讲究色香味俱全，烹饪手法五花八门，好似十八般武艺，令人炫目，西方国家不是面包就是牛排，跟我们比，真是不可同日而语。


中国历史悠久，幅员辽阔。纵向来说上下五千年，文化一脉相承，饮食的发展也是极具脉络，清晰可见；横向来说东西南北，九百六十多万平方公里的土地上，民族差异以及地域差异在一个过度并存，实在是多姿多彩。因此说起我们的餐饮品牌真的是不计其数，至于菜系菜品也是品种繁多，算上小吃之类的话那真的只能用千千万万来形容。每个地方都有特色小吃美食，这来源于当地人民对生活的热爱，是勤劳智慧的结晶。


我出生在湖南浏阳，喝着浏阳河的水长大，最了解的当然是家乡名扬天下的“浏阳蒸菜”了。

浏阳蒸菜的起源就是一个传奇，相传明初时南京政权的朱元璋派兵与荆湘政权的陈友谅开战，因浏阳人支持陈友谅，朱元璋便血洗浏阳，造成“地广人稀、不见炊烟”的惨象，使浏阳周边省份的人口大量迁徙到浏阳。据《浏阳县志》记载，“宋德佑二年〔1276年〕，元兵破潭〔潭州，今长沙〕，浏遭歼屠殆尽，奉诏招邻县民实其地”。于是外地移民纷纷迁入大围山脚下插草为标，当时移民大都来自江西，成为当地人口的主要来源。明嘉靖年间，一批福建人避倭寇乱，逃入江西宜春，随后，广东人亦接踵而至，竟达数万。他们搭棚而居，被称为“棚民”，明亡后，“棚民”不断反清，遭清廷捕杀，被迫逃亡。其中一部分潜入大围山的深山僻壤，垦地开荒……这些迁入户均保持原籍客家方言，世代相承，被称为“客姓”，当时较平阔的地方均为江西移民居住，“客姓”只好进入山区定居。 客家人离亲别祖，颠沛流离，历尽艰辛，千里迁移，来到浏阳繁衍生息，并形成了自己独特的客家文化。


客家人在与当地的融合过程中，因循自己的特色，将当地风俗杂糅在一起，渐渐形成了别样的风俗以及饮食，其中就有浏阳蒸菜。从此这些客家人用尽十八般武艺，只为浏阳蒸菜的改良发展做出贡献。立足本土，传扬美味的 “何爹浏阳蒸菜”有限公司的老板就是一位土生土长的浏阳人，他为了浏阳蒸菜的发展与传播一直以来都不遗余力，在浏阳美丽清秀的大围山组建议生产合作基地，带领当地人利用当地地理环境优势种植浏阳蒸菜绿色原材料，只为给全国乃至全世界华人品尝到正宗特色浏阳蒸菜的美味。


我相信，在一代一代浏阳人不断的努力下，浏阳蒸菜的名头将在中国的餐饮文化大放异彩。