蒸菜怎么吃都不上火，是有原因的

关于蒸菜为什么好吃不上火，当然是有一定的原因的。这得追溯到“蒸菜”悠久的历史了，据考证最早可追溯到炎黄时代。

自从我们的祖先发明了锅，就先后发现了“煮”，“蒸”也就随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，是能够更大程度保持食物营养和原汁原味，蒸出来的时候油脂较少，所以堪称严寒夏日，惧怕上火的食客最适宜的健康饮食方式。各地吃食里均也都有蒸菜传统，有一大部分都用于特殊的节日用来祭祀祖先、或者逢年过节、婚嫁迎娶等各类民间“大事儿”。而各地对于蒸也有着不同的阐释，光是蒸菜的方式就五花八门。


其实在很早的时候，相传，唐朝的药王孙思邈，归隐浏阳孙隐山，非常喜欢吃蒸菜，便痴心研究蒸菜的营养价值和功效，孙思邈活到101岁；元末明初，朱元璋派兵与陈友谅开战，一时间战事频繁，民不聊生，使得浏阳周边省份的人口大量迁徙浏阳。于是也迁徙进了一大部分“客家人”，大家都知道客家人大多不喜辣味，偏重于甜、酸，这也就奠定了蒸菜口味偏向的重要因素。由于种种历史的原因，迁至山区后，也完整地保留了语言与饮食习惯；而且，由于客家人居住地区大都是远离海洋，客家菜便以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色，即客家话说的“肥、咸、香”。



客家菜的用料大都以家禽和野味为主，追求原汁原味，即“饭有饭香，肉有肉味”。有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”的讲法。注重火功，以蒸、焗、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名。浏阳老百姓为躲避官府抓丁，不得不躲进深山，为了少见炊烟，聪明的浏阳人将菜与饭一起蒸，饭好了菜也熟了，这样节省了做饭时间，又不易暴露行踪，从此浏阳蒸菜就这样诞生了。



在烹调中，有炒菜、炖菜、蒸菜等几种方式，油炸是最容易使食物营养成分流失的方式，直接破坏了食物内部结构，影响食物内营养的流失，建议在选择烹饪方式的时候最好不要选择这样的烹饪方式。



最健康的烹饪方式非蒸菜莫属了，减少菜里面的营养元素流失，完全保留真正的原汁原味！蒸出来的菜肴所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。

菜还是蒸的好，还原本真，最大保留蔬菜的营养成分。
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