朱鹏，把高山剁辣椒“辣”出山门

　　进入初夏，在常人眼中，新鲜辣椒已是人们餐桌上的佳肴了，而在张家界市慈利县海拔830多米的洞溪乡的一些山头山地里，这里的辣椒才栽下去没多久，这里栽下的是什么品种辣椒?缘何要到初夏才能移栽?要到什么时候才能成熟采摘?产量又如何?为了解开心中一系列疑惑，5月24日，记者专门来到洞溪乡洞溪村的退伍军人、青年创客朱鹏建立的辣椒基地一探究竟。
　　从县城出发，车行两个多小时后，来到了洞溪乡洞溪村朱鹏的海拔在800多米的高山辣椒基地，站在辣椒基地放眼望去，只见众山尽收眼底，山风吹来浑身还有一丝凉意，“这就是我的辣椒基地，这个辣椒的品种呢，叫七姊妹朝天椒，是个老品种，也只有我们这里有，再说，这个品种的生长环境也只适合高海拔地区，产量不高，一般要到9月中旬才可以采摘，”在辣椒基地，朱鹏和妻子一边清除杂草一边介绍道。
　　在聊天中获知，今年30多岁的朱鹏，曾经是一名退伍军人，退伍回家后，他也出去打过工、跑过生意、和朋友合伙在株洲开过烧烤店，他说，在株洲开烧烤店的时候，他把家里的自制的剁辣椒带了一些到烧烤店去，一些朋友尝过之后，感觉这辣椒有口辣心不辣、上瘾不上火的味道，连连称赞这辣椒还真是个搭饭的一门好菜，听到朋友的这些中肯的评价后，他的心里就打起了小九九，既然家乡的这种辣椒深受朋友的青睐，自己何不回去在剁辣椒产业上大作一番文章呢?兴许不仅自己创了业，还让家乡的这种独有的老字号辣椒“辣”出山门，带动本地的经济发展。
　　他的想法也得到了妻子和家人的支持，2015年，他把自家的100多亩荒山开垦成山地，全部栽上了七姊妹朝天椒，与此同时，他又投资120多万元，建起了一个标准化、规范化的剁辣椒加工车间、又向国家工商总局申请了“田家剁辣椒”商标、办理生产许可证、QS质量认证等。
　　在生产加工剁制过程中，他根据七姊妹朝天椒的生长习性，完全采用人工加砧板剁制，再将剁制好的辣浆装入数百个大缸中，密封好大缸口子后，放入地槽中，用土将大缸埋至一半，等半个月后，再将辣香四溢的辣浆装入小罐和小瓶中，套上包装盒后，消费者根据自己的喜好买回家中好好细品这种高山剁辣椒的醇香美味。
　　“去年基地辣椒总产量是90000多斤，全部加工成剁辣椒了，通过线上和线下的多种销售模式，已经销售出去80000多斤了，就只剩屋里地槽里这70多缸了，最远的销到北京、上海、广东等地，从线上消费者的留言和线下本地消费群体的反馈信息来看，市场评价还是很高，这不，我今年又投资了30多万，主要用于广告投放、完善包装设计、基地建设等，”朱鹏在带领记者参观加工车间时如是说，此时，尽管车间没有剁制辣椒了，无论是储存地槽房还是剁制车间里依旧弥漫着一股辣椒的清香味，看着凭自己的努力，一炮就将自己家乡的这种老品种的剁辣椒“辣”出了山门，他的脸上写满了喜悦和美好憧憬。

图为夫妻俩正在辣椒基地补苗除草

朱鹏自创的地槽保鲜技术

（来源：张家界新闻网 作者：黄岳云）