慈利的老铁们，天气热不想动，做点汗菜粑粑当午餐吧！

　　汗菜粑粑，不知道别的地方有没有这种做法，反正很小的时候，我家经常做来吃，做法相当简单，就是用汗菜叶混和面粉，搅成糊糊然后用油炸。几分钟就能做好，好吃又撇脱！对于中午做饭热得要死的人来说，真的是再好不过！下面就简要说说制作办法，也是相当简单。先搞点汗菜叶子，尽量是嫩叶，粗茎不要，洗干净，也不要用刀切。

　　接下来看米下锅——哦，不对，是看要吃做多少，就准备做多少。用灰面和汗菜搅和一在起，爱干净的可以用筷子或手套，不爱干净的请把手洗干净了用手和面也可以，和好的面要有一定的湿度，要和汗菜叶子搅匀。当然，你里面加点盐，加点糖，加点鸡蛋什么的，看你自己的喜好，随便加。

　　然后烧锅，把锅烧热，放上适当的油烧开。烧的时候注意与锅的距离，别被滚油溅到了，溅到了就不得了。看差不多了，就用筷子挑一团团的汗菜叶面团到锅里煎炸，一坨坨的注意大小厚薄，要隔开，不要连成一张大饼了。

　　随时观察火候和油的情况，适时把汗菜粑粑翻过来煎炸，没有油了可以继续添加，粑粑不要搞得太厚了，不然最里面不容易熟，煎炸过程中可以用锅铲压粑粑，压扁压实一些。想要嫩一些，老一些，脆一些的都可以自己调节。

　　过不了几分钟，就可以出锅了，色香味俱美的汗菜粑粑真的是很好吃的呀！边看电视边吃粑粑，真是神仙般的日子！
（来源：玩慈利网 图文：张道东）