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月圆之夜，紫禁之巅，有客西来，想吃桐叶粑粑。——摘自古龙《慈利·明月·粑》 大家好，马上要到中秋了，小编我在此给大家拜个早年。俗话说得好，人靠衣裳马靠鞍，卖了桐叶粑粑换酒钱。桐叶粑粑是慈利人居家旅行，走亲访友之必备佳品。作为一个幸福快乐的慈利人，小时候过中秋，晚上仰望星空，除了见到那一轮圆月，旁边是少不了月饼和桐叶粑粑的，不过，时过境迁，现在好像过节做桐叶粑粑的少了，今天玩慈利网小编我就现身说法，向大家介绍一下慈利的桐叶粑粑的具体制作方法。慈利的网友们，请举起你们的双手，跟着我一起做，爱V玻地赖死狗！ 慈利人把桐叶粑粑又称为花粑粑，慈利话“花”和“发”发音一样，所以叫花粑粑，估计一是因为粑粑要发酵的原因，二是与发财的“发”同音，取这第个拉风的名字可以图个吉利，来年发大财，也表现出了英勇的慈利人民的朴实愿望。 桐叶粑粑是由桐叶和粑粑组成（废话），桐叶，顾名思义，就是桐树的叶（废话），桐叶都要采摘新鲜的（旧的干的没法卷成筒！）、大的（小的装不了多少！）、没有病虫害的（有病虫害的叶子包的粑粑你敢吃吗！）、没有孔的（有孔的粑粑汁都漏完哒！）桐叶，然后整理好，在清水中泡数个时辰（也就是几个小时的意思啦），然后要洗刷刷洗刷刷（请高度近视的童鞋不要接此任务），有的桐叶上面有脏东西（比如虫子，鸟粪、蛛网等），一定要注意哒。 桐叶说完了，该说到粑粑了。粑粑主要是糯米加籼米打成粉末（湿的米用石磨碾碎最佳，手工的总是最好的，耶！），放上少量的糖（不是强制要求），调制成稠状的粑粑汁（插筷不倒为基本要求，什么？不能插手指！！），然后放上1天用以自然发酵（也可以用快速的发酵粉，但是不推荐），待其发酵到一定时候（此刻会产生一种特殊的香气）就可以使用了。 将洗净的桐叶晾干，然后卷成漏斗状，用勺子将粑粑汁灌进去，注意，漏斗要严密，千万别漏出来了，然后灌的份量不可太多，占漏斗的二分之一深就可以了。然后用漏斗外叶子作为盖子盖上。
将上述生粑粑放到锅里蒸（高度近视眼的可以领这个任务副本），约摸半小时，香喷喷的桐叶粑粑就可以出锅了。当然，如果你喜欢创新，可以在粑粑汁里面加上绿豆啊，腊肉丁啊等等，只要你愿意，都可以加进去，做成特色花粑粑。 好了，介绍完毕，么么哒！祝慈利的朋友们中秋节快乐！
本文来源：【玩慈利网 - 慈利美食】频道
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