慈利县洞溪七姊妹剁辣椒制作技艺

　　慈利洞溪七姊妹剁辣椒制作工艺既简单又复杂，采用纯料七姊妹辣椒承土家秘方用传统手工制作而成，是湖南省湘西地区民间流传的一种土坛子发酵调味菜。

　　七姊妹剁辣椒最突出特点：发酵彻底，色泽鲜艳、香气扑鼻，辣味纯正，回味持久，越陈越香浓，食之有“辣口不辣心，上汗不上火”的美誉。

　　洞溪七姊妹剁辣椒工艺流程：选料→清洗→脱水→切碎→加入辅料→搅拌→发酵→包装→成品入库。

　　洞溪七姊妹剁辣椒，1998年获得“中国（湖南）农博会优质奖”，2008年被评为“张家界名牌产品”， 2010年获“湖南省供销合作社农产品展销会金奖”，2011年获“中国（湖南）旅游博览会金奖”，2013年获“国家地理标志产品保护”。