慈利特色菜：土豆烧肉

　　土豆烧肉的其实做法很简单， 选用上好的肥瘦相间的五花肉，再加上新鲜软糯的土豆，配上红辣椒和其他调料在锅中炖得烂烂的，汁水浓浓的，炖好后成菜色泽红亮微辣，味道醇香，即有红烧肉的滑软滋润，也有土豆的绵软香甜， 不管是用它佐餐下酒， 还是浇在米饭上，拌着吃，都非常美味可口。

　　准备好原材料;烧热锅， 将五花肉下入， 再加入适量的橄榄油;小火慢慢变成五花肉，直至两片微微发黄，里面的油脂煸炒出来

　　再加入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒;爆香后加入适量的生抽，红烧汁和泡过香菇的水，同时将大料钢球放入;再加入两勺海鲜酱， 大火烧开，转小火煮上二十分钟

　　这时加入准备好的土豆块和香菇， 加盖后再煮上十五分钟;加入盐和胡椒粉调味;最后大火收汁即可

　　烹饪技巧1、提前准备好原材料， 热锅凉油煸炒五花肉， 将五花肉煸炒微微发黄，油脂煸炒出来， 这样烧出来的五花肉不会腻;

　　2、五花肉煸炒出油脂后加入适量生抽，红烧汁(如果没有，加酱油是一样的)，泡过香菇的水(这可是天然味素，所以千万不要浪费)，大料钢球(为了避免影响菜的成品，也方便取出，所以将大料都放入调味钢球中)，海鲜酱(为了增鲜)，冰糖(为了提色)，所以调料加入后要没过原材料多一点的水， 大火煮开，转为小火，炖上二十分钟;

　　3、再加入准备好的其他配料：土豆块和香菇， 一起煮上十五分钟;

　　4、煮好后加入盐和胡椒粉等调味， 再开大火收汁， 收到喜欢的程度即可。