老干妈炒鲤鱼，这样的新奇菜式你在慈利肯定没见过！

　　孟子曾说：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也，鱼和熊掌不能得兼，舍鱼而求熊掌者也”。这么看来，亚圣孟夫子也是一个典型的吃货。当然，作为一个守法的小市民，熊掌不仅没吃过，想都没想过，毕竟要保护野生动物，吃了熊掌，可能还得吃官司，惹不起惹不起。那就没得选，也只能选鱼了。

　　鱼的做法有N种，红烧、清蒸、油炸……太多太多数不过来，不过那都是别人的做法，想不想尝试一种新做法呢？上面是本宝宝得到的一条鲤鱼，虽然不是网红锦鲤，但也是很好吃的鱼啊。你要做的第一件事就是把鱼头鱼尾斩掉，然后片掉鱼鳞，再开膛剖肚，把鱼肉剁成小块，晾干表面水分。杀鱼时一定要小心，鱼特别滑，别剁到自己手了。

　　然后就是把锅烧腊，在锅里圈一圈清油，这时候远离锅，免得被飞溅的热油烫伤。待热油安静下来后，把鱼块一个个地铺到锅里去，这个过程也要当心炸油。控制好火力，让油慢慢煎鱼块，最好煎得二面焦黄，如果鱼块散了，就说明水没沥干。待鱼块有个九分熟了，在鱼块上均匀洒盐，两面都洒哦。

　　盐也洒好了，鱼也熟了，按理说可以出锅了。慢着！没有老干妈的加持，这种纯盐鱼块会很难吃的。你需要挑起几大勺子老干妈酱，和鱼块一起炒几板，等老干妈完全浸入鱼块，锅里的鱼块开始结壳，就可以出锅了！这个过程大概有2-3分钟，一定要控制好时间和火候。

　　好了，在你亲自操作下，一盘香喷喷的老干妈鱼块就做好了，这时候它浓郁的香气正猛烈刺激的你的鼻腔，那还等什么？拿来碗筷开吃呀，小心别被刺卡住哦~