慈利茶史：三合镇牧羊冲茶马古道古旧茶具探秘

2019-4-7 23:09| 发布者: 玩慈利网| 查看: 7009| 评论: 2|原作者: 黄俊华唐康谦赵国清|来自: 玩慈利网

摘要: 慈利县地处优质茶叶生产带“武陵山脉”，种茶历史悠久，据《万历慈利县志》风俗、夲业篇中记载：其居深山者…… 又有茶、椒、漆、蜜之利，暇则摘茶、采蜜、割漆、捋椒。说明最短在500多年前慈利茶业就已成为慈利山 ...

　　中国茶文化，据史料表明：茶源始三湘，茶祖在湖南。茶文化的形成与湖南早期的政治，风俗与茶叶饮用有着密切的关系;茶以物质形式出现渗透至其他人文科学而形成茶文化。

茶马古道

　　很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年时期，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。

古旧马鞍 (骡马驮运茶用)

　　慈利县地处优质茶叶生产带 “武陵山脉”，种茶历史悠久，据《万历慈利县志》风俗、夲业篇中记载: 其居深山者……又有茶、椒、漆、蜜之利，暇则摘茶、采蜜、割漆、捋椒。说明最短在500多年前慈利茶业就已成为慈利山居农民之本业。慈利茶叶的运出主要有两个通道，一通道是从战马溪、垭门关古道，经澧水入洞庭、过长江出东海。二通道是从牧羊冲、西莲古道，经溇江过长江出东海，虽有一小段逆水行舟，但路程确大大缩短。

溇澧水运旧木帆船

　　慈利县天然富硒茶园受益采摘面积3.8万亩，涌现岀一批亩产过万元的优质精品茶园。全县生产加工的茶叶以绿茶、黑茶两大茶类为主，白茶、红茶为辅。全县力争到2020年，实现 “四个一”的总目标，即天然富硒生态茶园面积达到10万亩，茶叶总产量突破1万吨，茶叶综合产值突破10亿元，利税1亿元。

茶园春色 (牧羊冲村天然富硒茶园)

茶的分类和命名，目前按茶叶的制作方法来大致分类为：绿茶、红茶、青(乌龙)茶、白茶、黄茶、黑茶。

古旧多种铜茶壶唐康谦摄

　　一，绿茶：绿茶属不发酵茶，基本的制作流程分杀青、揉捻、干燥三步。按杀青方法不同分为干锅加热杀青和热蒸汽杀青。干锅加热杀青即俗称的“炒青”，热蒸汽杀青即“蒸青”。杀青后按干燥方式的不同分为：炒青(即直接炒干)、烘青(即烘干)和晒青(即晒干)。

旧竹蔑烘焙笼 (传统工艺烘焙用)

传统烘焙工艺唐康谦摄

　　1，晒青绿茶：有滇青、陕青、川青。这类茶也算是茶马古道上重要的品类。

旧竹蔑笆篓 (挑运茶用)

　　2，蒸青绿茶：有日本的玉露茶，煎茶，碾茶也是蒸青绿茶等。

　　3，烘青绿茶：有太平猴魁、敬亭绿雪、华顶云雾、南糯白毫等。

旧竹篾晒盘 (摊晒茶用)

　　4，炒青绿茶：有眉茶(长炒青)、珠茶(圆炒青)、龙井、碧螺春、雨花茶、六安瓜片、老竹大方、信阳毛尖、庐山云雾、峨眉竹叶青(以上全属细嫩炒青)等。

旧竹筒茶壶 (屋外山上喝茶用)

　　二，红茶：红茶属于发酵茶，基本制作工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥(注意：没有杀青这一步，因为红茶就是让酶把茶叶里的多酚物质全部氧化完。)

旧铜壶 (火坑烧开水用)

　　三，黄茶：可以说是一种传承的存在，总体的产量在减少。黄茶的制作工艺与绿茶相仿，只是在杀青后多了一道“闷黄”的工序。很多说法都将这个闷黄说是微发酵，然后说黄茶是微发酵茶。

旧木制揉茶机 (该机属于五十至六十年代遗物)

　　四，白茶: 白茶的作法是所有茶中最天然，最原始的，也最接近鲜叶的口味，制作工艺最简单：萎凋、干燥。所谓萎凋就是把鲜叶摊在微弱日光或阴处，等到八九分干的时候再焙干，没有杀青，没有做青。在萎凋的过程中，鲜叶中的酶也会起作用，所以说白茶是微发酵茶，但这种微发酵与黄茶杀过青再由微生物发酵是不同的。

古旧漆木茶盘茶碗 (明末清初时期)

　　五，青茶(乌龙茶)：这个大类排到最后写实在是因为它是最复杂的一类。很多人觉得现在乌龙茶这么出名，应该历史是很悠久的一类茶，但实际上是，乌龙茶的制作方法，尤其是“做青”的手法，出现至今不过300年左右。而这类茶也因为离中原太远，在清朝民国时在海外的名声比国内都大。

古旧竹篾葫芦茶壶 (户外活动时专用)

　　六，黑茶: 属于“后发酵茶”，制作工艺流程大致是：杀青(杀青后鲜叶中的酶已经失活)、柔捻、干燥(不是每种黑茶都需要先干燥)、渥堆(就是在毛茶上加水弄湿，堆成一定量，让空气中的微生物腐化鲜叶)、再干燥。

木质竹篾边框旧茶盘 (清末民初)

猴子竹篓是家庭传统贮存茶叶的竹蔑茶篓。一般是掛着的。

旧猴子竹篓 (清末民初时期)

传统家庭贮茶专用唐康谦摄

多种传统旧采茶篓

鞍篓，采茶运输工具的一种，骡马驮茶叶用。

中等竹篾圆盆，传统工艺制茶过程中，分摊鲜茶叶用。

独轮车，俗名鸡公车，一种采茶运输工具。

大竹蔑圆盆，传统工艺制茶过程中，分摊鲜茶叶用。

古旧石炉，煮茶石炉，1998年3月牧羊冲地下出土，疑为明末清初产物，待考;由完整石头凿制而成。

　　茶树王，慈利县三合镇牧羊冲村，有一株老茶树，当地尊称“茶树王”，据专家推测树龄已有800年，这是当地给茶树王掛红时留影!

　　慈利县三合镇庄塌村有个小地方，小溪中有一大石，大石中有一水井，水井形似月亮;井水清如明镜，清水常年不断;太阳和月亮经常映在水井之中，月亮水中倒映时特有韵味…… 当地称此处为月亮岩。月亮岩旁有座山，山上有一片老茶园，茶质优良，口味独特，甘苦适宜，生津止渴，清香有别，余味悠长。月亮岩茶在八十年代就已驰名省内外，因这块茶园面积不是太大，至今还没有人认真去挖掘开发高品位茶!