走进东方裕兴酒庄 感受独特的戈蕊红

图1东方裕兴酒庄

在这个四面荒漠的大地上、东方裕兴犹如一株盛开着的绚丽玫瑰迎风绽放，光鲜美丽。然而，干旱的极度条件，中国酿酒基础性的认知匮乏，怎又是一句话能将4年辛苦化为满盈盈的酒香。东方裕兴酒庄在这样的艰苦环境下，是如何建立并迅速成长壮大、再到一举两次夺得布鲁塞尔国际大金奖的优秀酒庄的呢?就这些问题，我们对酒庄庄主刘全祖先生以及酿酒师吴秀勇总工程师作了全面的采访报道。

图2东方裕兴酒庄大堂左边为酿酒师吴秀勇(女)、右为酒庄庄主刘全祖

东方裕兴酒庄庄主刘全祖主要讲了以下几个方面：

一、 我们葡萄园到了第5个年头，酿造进入了第4个年头，设备运行越来越顺畅，队伍也越来越壮大。东方裕兴取得的这些成绩不仅和我有关，也跟我们团队的所有人有关。我们都没有强调说某个人重要，这些奖项的获得以及受到行业内的认可是对东方裕兴团队共同努力的一种肯定。但是说起这些成绩，还是要表扬我们的酿酒师吴秀勇女士。

我们酒庄的文化就是：传承中国传统文化、以人为本、以德服人、诚信待人。

图3东方裕兴酒庄葡萄园基地

二、在我们中国目前的食品安全形势下，酒庄恰好是一个保证食品安全的一种模式，就像东方裕兴酒庄，我们有自己的葡萄园，酿造车间和酒窖，我们可以完全透明化，打开大门叫大家来参观。目前食品安全方面的问题，就是消费者心中对产品不确定的东西太多了，东方裕兴恰到好处地可以打消消费者的疑虑，把原料的生产过程，和葡萄酒的加工过程做到全程可追溯，并敢于将这个过程展示给消费者看。

三、 通常来讲，同行、同业是竞争关系，相对来说同行之间会比较封闭，不会做深度的交流，但在葡萄酒领域，尤其我们做酒庄酒，恰恰不担心同业之间的竞争，因为葡萄酒强调地域和酒庄本身的特点，比如在红寺堡，各个酒庄生产的酒都是不同的，我们强调葡萄酒产品的个性、差异性，在葡萄酒领域没有人说他只喝一个品牌，只喝一种酒。这和别的商品不一样，比如喝白酒，有人只喝酱香型就只能接受酱香型，他接受不了别的白酒，而葡萄酒不同，基于这样一个特点，不同产区之间，只要能把自己做好，把自己主张做好，你的个性就存在了，那就不担心在市场当中自己的位置问题。唯一的顾虑或者担心，就是你的产品没有个性，让消费者感觉买哪个都差不多，这样就形成竞争。但是当你有了个性，也就避免了同质化竞争。

四、 我本人之前是从事房地产行业的，以前对葡萄酒没有多少认识，在红寺堡感受到得天独厚种植酿酒葡萄的巨大潜力，荒漠、有机、无污染。政府政策对葡萄产业支持力度也很大，就开始关注葡萄酒，后来自己也开始喜欢上葡萄酒，感觉葡萄酒对人类带来好处很多，健康、有文化底蕴，对红寺堡广大老百姓也是送福的一个产业，就想在葡萄酒产业上做点贡献了，人人都劝说：葡萄酒投资大，回收期太长，可能你在其他产业的财富都得补充进去，但我想这是个很有意义的投资，只要好好做，总会越来越好的。

另外我花了很长时间去学习以外，也去各个产区、企业、国家可以积累更多的经验，不断的提升自己，也让自己有更多的进步的机会。

首先要知道一个酒庄的葡萄酒文化应当体现当地的人文、自然的环境、社会民族等结合因素，我们的酒文化还是从中国传统文化为主，有很多葡萄酒方面的记载和文化体现在中国的传统文化中，比如《史记》《本草纲目》李白、杜甫等的诗句中。我们酒庄系列产品的名称也来源于古诗词，如“金樽、玉碗、夜光杯”等，我们也希望把中国的传统美德在酒中体现出来，如：仁、义、礼、智、信、勤劳诚恳、专心专注等，希望大家在我们的葡萄酒中既有感官享受，又有精神、心灵层面享受。

最后得知酒文化和精神是相辅相成的，我们相信“没有最好，只有更好”对于培养员工，我的要求：酒庄是我家，集小智为大智，发展靠大家。我们秉承实干的精神去培养每个员工必须有扎实的专业知识，还要结合实践磨炼的经验，再以诚恳的态度去落实，才能种好葡萄酿好酒。

五、 酒庄对于我来说，不是一个简单的建筑物，更不单单是酒，它是我的产业，也是体现我做人做事品味的平台，我有信心带领团队打造出更好的业绩。同时我认为东方裕兴规划的每个项目都是一个高起点、高标准的，经过这几年的运作及产品的投放市场，我们所做的一切，包括葡萄园、酒庄的建设以及产品连续获奖，都和东方裕兴的高标准、严要求是密不可分的。

东方裕兴秉承着“尊重土地，尊重自然，用心种葡萄，专心酿好酒”的理念，用自己的满腔热情酿造出每一滴醉人的美酒，相信东方裕兴酒庄的崛起不仅仅是市场的机遇，还因为自身的实力。东方裕兴酒庄能够给客户带来无限享受和沉醉，开创别具一格的葡萄酒文化，从而展现一种全新的生活方式。

图4东方裕兴葡萄园基地的饱满葡萄

六、 我自己，包括我周边熟悉的朋友都有种共同的感受——东方裕兴是一个实现梦想的地方。所有来东方裕兴酒庄的人，都能亲身感受到我们种植及酿酒的规范。我们的理念，尊重土地，尊重自然，用心种葡萄，专心酿好酒，相信天道酬勤。

我想对消费者说，东方裕兴的产品是放心的，是物超所值的。东方裕兴产品的定价在市场上是可以让很多人轻松购买的。并且我对东方裕兴酒庄的期望，是把酒庄做成百年基业。

一、东方裕兴酒庄酿酒师吴秀勇就酒庄品牌、产品系列及酿酒工艺作出以下介绍

大家好，我是宁夏东方裕兴酒庄酿酒师吴秀勇。东方裕兴酒庄有戈蕊红和宁裕两个品牌。戈蕊红是我们酒庄的主打品牌。

戈蕊红的产品分为两个系列，酒庄酒系列和亲民系列。其中酒庄酒系列有庄主酒、金樽、玉碗、夜光杯四款;亲民系列有金戈、紫韵、鸿运、新蕊四款。

关于酿酒工艺，这是个复杂的、有机的系统工程，由无数个细节构成，在这里简单介绍一下工艺流程。我们的酿酒葡萄主要来自于酒庄自有及红寺堡当地果农的葡萄园，主要品种为赤霞珠、蛇龙珠、美乐。葡萄园会按照我们的要求来管理，经过持续的质量跟踪和品尝后，确定葡萄的采收时间。葡萄到了酒庄，要经过穗选、除梗、粒选、入罐、冷浸渍、酒精发酵、苹果酸乳酸发酵、后期浸渍之后，结束发酵。整个过程酿酒师都会频繁的品尝及时采取恰当的工艺调整。发酵结束后，进入陈酿阶段，在橡木桶或不锈钢罐中，在此期间，会有持续的精细的品尝、监控过程，以确定葡萄酒健康的成长和发展。在每款酒表现最佳时，结束陈酿，开始进行不同程度的稳定化处理，然后装瓶，经过不同时间的瓶储之后，陆续上市。

二、连续两年获得布鲁塞尔大金奖，您有什么感想

对于获奖，酿酒师吴秀勇是这样理解的。贺兰山东麓的自然优势，决定着会有优秀的葡萄酒产生。获奖，只是对一个酿酒团队的工作和酿酒师对葡萄酒的塑造方向认可的一种形式，但获奖的毕竟只是某个年份某个批次的葡萄酒，而使不同年份不同级别的葡萄酒都能体现我们产区的优势，品质优良稳定，得到广大消费者的认可，在市场上受欢迎，是更重要的努力方向。我们东方裕兴酿酒团队也正在这个方向上努力践行。

三、 请您介绍一下戈蕊红葡萄酒的特点

红寺堡是个生态移民区，有着独特的自然优势。我们在酿造过程中，因势利导，力求将产区的自然优势体现到葡萄酒中去，在产品的塑造上尽可能体现她的纯净、丰富的果香、不会很厚重但很细腻的特点。不论戈蕊红哪个级别的葡萄酒，都能感受到这个特点。作为酿酒师，也会继续努力做出具有产区代表性的葡萄酒，希望能得到我们中国的消费者的喜欢和认可。(记者陈喜英)