慈利美食之酸辣椒的终极做法

　　现在已经进入秋季了，慈利人特别喜欢的夏季主菜——辣椒也马上要过坝了。现在正常农户种植的辣椒，要不就都开始转成红辣椒，要不再生长出来的辣椒都不乖，大部分是九把陀。不过，虽然这种九把陀辣椒不好切，炒来吃的味道也差强人意，但如果将这些辣椒用来做成酸辣椒，然后炒腊肉吃，那味道一定是极好的。

　　作为慈利酸辣椒的脑残粉，玩慈利网首席小编就来向大家介绍一下做酸辣椒的过程，好吃的东西，一定要记住哟。

　　首先要择好辣椒，全红的不合适，最好是青椒。清洗凉干，因为快过坝的辣椒极容易长虫子，所以挑选的时候要特别注意，不能是有虫的坏辣椒，否则后果是一坛酸辣椒都会给毁了。

　　其次，将辣椒放到干净的坛子里，夯坚实，然后坛口用粽叶扎紧。以齐坛口为宜，不宜过少，也不宜过多。

　　最后，用个盆子装上小半盆水，把装有辣椒的坛子倒立放在水盆里，使水没过坛口，倒立时要保证坛里的辣椒不会掉出来。然后这样放置一周左右，再开坛就能吃到上好的酸辣椒了。