慈利特色菜之凉拌折耳根

　　微信朋友圈都成了谣言天堂了，每天看到那些认识的朋友转发一些莫名其妙的文章，就不由地心说：啊，这个朋友想不到居然如此傻逼!比如，近几天慈利朋友圈流传着一个折耳根的谣言，说折耳根如何如何不利于健康，吓得我赶紧翻书看情况，再买几斤折耳根凉拌来压压惊。

　　折耳根的学名叫鱼腥草，医书上说，其味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，折耳根具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。当然，也有其毒副作用，不过毒性很小，鱼腥草含马兜铃酸内酰胺，而马兜铃酸可能导致肾脏纤维化和尿路上皮癌。

　　好了，话不多说，介绍一下玩慈利网小编制作凉拌折耳根的方法。

　　首先将折耳根洗干净，摘成小段。

　　其次放入适量辣椒油，放入适量芝麻油，放适量盐，倒入没过折耳根的酸水，放入冰箱，泡一晚上。

　　最后，用油锅炒香辣椒粉，把泡好的鱼腥草捞出来放在锅里，拌匀即可。

　　烹饪技巧

　　1、泡一晚上酸味才能泡进去哦;

　　2、如果没有酸水，用米醋和冷茶水调配即可。