慈利盛夏招牌菜——双蒸腊味

　　现在已经到到8月份，农历六月也快过完了，一般这个时节，慈利农户们的腊肉是所剩无几的。不过，越是少的东西，越显得珍贵，今天玩慈利网小编就介绍一款菜，保证让你馋得流口水，哈哈。

　　现在要介绍的这个菜，叫双蒸腊味，即同时蒸腊肉和腊香肠，腊肉放了半年，蒸了后会肥肉部分会晶莹剔透，十里飘香。而腊香肠，吃一块则回味无穷，十足的美味，如果和绿豆粥一起吃，那真的是神仙般的日子。好了，话不多说，讲一讲具体操作步骤。

　　第一步，准备好原料，将腊肉与腊香肠用温水洗净。在锅内放入适量的水，放入腊肉与腊肠，大火烧开后转中小火煮约20分钟后将其捞出晾凉。

　　第二步，将晾凉后的腊肉与腊肠切成3-5毫米的薄片，豆豉洗一下后稍切碎一些，干辣椒切碎;取一个耐热的碗，在碗底撒入少量的豆豉与干辣椒碎，然后铺上腊肉与腊肠(整齐好看的铺在最下面，零碎的边角料放在上面)，再撒入剩下的豆豉与干辣椒碎

　　第三步，将装有双腊的碗放入蒸锅内，大火隔水蒸约30分钟后取出，用一个大盘子扣在蒸碗上后翻过来即可。

　　PS：腊肉与腊肠都比较咸，所以先用水煮约20分钟，可减轻一些咸味。同时，这道菜不需放其它的调料了，原汁原味就很好吃。