慈利美食之干锅豆腐鱼

　　虽说现在慈利是夏天，但是夏天馆子里的菜，干锅也是蛮多的，现在玩慈利网小编就向大家介绍一款比较好吃的菜——干锅豆腐鱼，这道菜味道很鲜美，尤其是鱼吃完后，那个底料上热点面，简直好吃极了。好了，先具体说说如何做这道菜吧。

　　第一步，将新鲜的鱼洗干净，然后切成长约三厘米的小段，用料酒，姜末，盐，糖，腌制十分钟。

　　第二步，将切好的鱼放入淀粉中滚一下，沾满淀粉，然后轻轻甩去多余的淀粉。

　　第三步，在锅里热油，五六成热即可，然后放入粘上淀粉的鱼，待其炸至金黄色捞出。

　　第四步，在锅里留少量的底油，放入上好的豆芽煸干水分，装起备用。然后锅里放入辣椒干，姜片，蒜片爆香。

　　第五步，将上一步的豆芽回锅，翻炒均匀后放入少量的盐调入味。

　　第六步，将炸好的鱼回锅，不用锅铲翻炒，用手抓锅柄，抛锅，至鱼块均匀散开，受热也均匀即可出锅。