“断桥关”的菜——慈利腊肉炒豆干

　　慈利俗话说：育秧插秧，没菜心得慌。慈利农历三到五月，冬季菜已经过季，夏季菜还没有成熟，正是一年的“断桥关”，没什么合适的菜吃，又是农忙时节，幸好慈利的腊货多，慈利人喜欢吃腊肉，炕腊肉的时候，喜欢顺带炕些腊鱼啊，腊血豆腐呈，腊豆(腐)干啊，这时候一定是派上用场了!玩慈利网小编今天就介绍一味慈利朋友们十分熟悉的菜——腊肉炒豆干，很好吃的哟!

　　首先，将腊肉一块提前泡软备用，豆干适量备用，将蒜、葱、青椒和蒜苔洗净备用;湖口五香豆豉备用，将腊肉切薄片备用，豆干用刀斜切薄片备用;

　　其次，将青椒和蒜切片，蒜苔和葱切段，豆豉剁碎备用;炒锅放少许油，下入切好的腊肉片翻炒，等腊肉片中的肥肉变的透明即可;放入豆豉、葱和蒜翻炒出香味;

　　最后下入豆干，同时放入白糖、酱油翻炒均匀;放入青椒和蒜苔段翻炒;将锅内的食材翻炒均匀入味，如果锅内水分较少，可以适量加入一些清水，帮助菜肴入味。