年后美味——慈利腊猪蹄炖海带

　　眼看着2015年的春节又要过完了，都正月二十出头了，家里面过年的腊肉，筒子们还剩下多少呢?慈利人过年后，一般都会留一些腊肉，比如腊猪蹄，腊猪项圈之类的，听长辈说项圈是四五月份搞工时候吃的，那现在就介绍一味吃猪蹄的菜——猪蹄海带汤。

　　小编我曾经学过动物食品选修课，为数不多的收获便是知道腊肉富含一种叫苯并比的物质，这种物质散发出诱人的香气，当然这应该就是所谓的腊肉香了。而海带，富含矿物质和碘，听说都能用海带制作味精，想必煲汤吃那也是极好的，又香味又好，怎么办?开始吧!

　　首先将腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入适量的清水;

　　其次，加入料酒和生抽大火煮开，开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟;

　　最后，加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可。