红烧排骨的极致做法

　　肉，我所欲也，排骨，亦我所欲也，二者不可得兼，舍肉而取排骨也。今天玩慈利网小编就教大家如何做一道好吃的，色香味俱美的红烧排骨。

　　首先将锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用;

　　然后将锅内放一大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色;

　　接着加入刚才洗净的排骨，炒至均匀上色;

　　在锅内注入清水，以水量刚没过排骨为宜，再加入所有调味料(香葱、姜片、桂皮、八角、细盐、生抽、料酒);

　　待大火煮开后，将排骨连汤汁转到小锅内，加盖小火焖煮一个小时，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度;

　　最后转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

　　注意事项：

　　1、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。

　　2、排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。

　　3、煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。