夏天西红柿蛋汤的做法

　　夏天饮食要清淡，最好多喝汤以补充水分，玩慈利网小编在此介绍一个非常多人喜欢的西红柿蛋汤的做法。

　　第一步，将熟透的西红柿两个洗净，用刀背刮一下西红柿的表皮，这样就能把西红柿的皮很容易地剥下来，切成片;

　　第二步，锅里放少量油，油温时倒入西红柿翻炒，淋一些生抽，加两勺白糖，继续翻炒，直至一半的西红柿被炒成番茄汁;

　　第三步，加入适量的水煮，同时加入一勺半面粉一勺半淀粉，调成面糊，将面糊倒入锅里一起煮;

　　第四步，碗里打一个鸡蛋，充分打散，这个时候锅里的汤应该开始沸腾了，将蛋液呈一条细线慢慢倒入沸腾的汤里，哪里有沸点就往哪里倒蛋液;

　　第五步，待到汤锅再次沸腾即可关火，加入一小勺盐，再撒上一些豆苗提鲜增色(没有豆苗用香菜段或者葱花代替也可)

　　注意事项：

　　1、如何做出漂亮的絮状蛋花?在清水中调入面粉和淀粉混合的面糊，这样汤就成为悬浊液，味道更浓郁，也有利于蛋花的形成;另外就是要在保持汤沸腾的状态下慢慢的呈细线状倒入蛋液，沸腾的汤会把蛋液拉伸吹成薄薄的片状，这样漂亮的蛋花就形成啦。

　　2、番茄蛋汤要好喝，番茄的品质很关键。一定要选熟透、红透的番茄来做，这种状态的番茄味道最浓而且也能方便地剥皮。如果市场里卖的番茄都太生了，买回来在常温下放两天。

　　3、番茄放少量的油炒一下再加水，比直接水煮番茄做出来的汤更好喝，另外番茄会有酸味，调入两小勺糖会使味道更圆润浓郁。