慈利馆子必备菜之干锅花菜

　　小编我最不喜欢吃的菜之中，就有花菜这一门，盖因小时候看到电线杆上的一些小广告，恶心得没食欲，你懂得，不过，应玩慈利网网友的要求，小编今天特意整理了一道花菜的菜谱，以供大家在夏日里避暑解馋。

　　1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵

　　2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片

　　3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水

　　4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出

　　5.放入辣椒段、蒜片炒出香味

　　6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒

　　7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻

　　8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。

　　烹饪技巧1、花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透;

　　2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香;

　　3、炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味;

　　4、如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短汆水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长汆水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用汆水;

　　5、花菜有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值，更是一种保健蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑，花球紧密结实的为好;

　　6、喜欢重口味的童鞋，可以加点豆瓣酱或是老干妈豆，那味道更是无法抵挡哦。