夏天慈利人的饭桌必备菜——虎皮辣椒

　　夏天来了，又来了玩慈利网小编爱吃的辣椒季节。小时候爸妈常做虎皮尖椒，虎皮尖椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的慈利名菜，是将尖椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮尖椒的美名。这次的做法，和以往略有不同，没有调入酱油和醋。味道没有那么浓郁，不喜欢浓油赤酱的筒子可以试试哦。PS 辣椒汤非常好吃，尤其是拌在饭里面吃，简直就是美味中的极品。现在小编就介绍一下做法。

　　第一步，尖椒去蒂去籽，洗净，沥干水分，青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种;

　　第二步，炒锅烧热后，不放油，将尖椒放进锅里;

　　第三步，将尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来;

　　第四步，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，煸香蒜瓣后，捞出不要;

　　第五步，放入尖椒翻炒，调入适量白砂糖;

　　第六步，翻炒均匀后，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀，关火，出锅。