慈利馆子的干锅肥肠做法

　　夏天到了，天气越来越暖和，理应多吃一些清淡的食物，但是，玩慈利网小编却偏反其道而行之，今天给大家介绍如何做好干锅肥肠这道菜。

　　首先，将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。记得一定要刮干净啊，不然可能会有屎的，像食神周星驰那样，吃的时候有些倒胃口，哈哈。

　　其次，将炒锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

　　最后，将炒锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。