慈利名菜之粉蒸肉

　　慈利人平时摆洒，都有一道菜叫“粉蒸肉”，那么这道菜是怎么做的呢？玩慈利网小编就来介绍给大家：

　　1，将五花肉切成大片;

　　2，将剁碎的豆瓣酱、生抽、姜末、盐和五花肉放入碗中腌制20分钟;

　　3，将米粉倒入肉中，加适量清水，搅拌，让每片肉都沾上米粉，并让米粉和肉吸收些水份静置备用;

　　我们来处理南瓜：

　　4，南瓜去籽，削皮洗净后切小块;

　　5，将蒜末和米粉，少许盐，倒在南瓜上，加入少量清水，搅拌均匀，让南瓜沾上米粉(如果是叶菜等水份大的菜就不用加清水了);

　　6，蒸笼中铺上蒸笼布或蒸笼纸(也可用荷叶，但乡下一般用纱布或干脆什么也不铺)，把南瓜一层层码在蒸笼上;

　　7，将肉片平均摆在南瓜上，碗中剩下的米粉也均匀铺在肉上;

　　8，锅中烧开水，放入蒸笼，大火蒸60分钟(我用的高压锅，上汽10分钟后，再小火蒸10分钟)即可，

　　烹饪技巧

　　我还将剩余的材料做了一份扣碗：将肉码在碗底，上面铺上南瓜，同样蒸相同的时间即可。