阳春三月，学做美味的豆角炒茄子

　　又到一年春忙时，新鲜的蔬菜又可以吃了。豆角炒茄子，不仅是慈利的一门独特菜，更是湘菜的招牌菜之一，现在，玩慈利网小编就来介绍一下这道菜的做法。

　　第一步，将豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用;

　　第二步，将豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用;

　　第三步，姜蒜切米，干辣椒剪段待用;

　　第四步，坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用;

　　第五步，锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香;

　　第六步，下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟;

　　第七步，加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。

　　这样，您就可以享受到美味的菜了，小编我坐在慈利的家里，听取窗外蛙声一片，无比惬意。