慈利美食——慈利肉圆子

　　我们慈利人在过年的时候，大部分家庭都会做肉圆子吃。这里所说的肉圆子，也就是肉丸子，慈利话中“丸”音与“圆”音相近。圆子，则寓意着团团圆圆。

　　慈利肉圆子一般都是用猪瘦肉与优质的糯米为原料，其他材料不限，可以依照个人喜好随意添加，有的会加香菇，有的会加豆腐。在制作时，先将所有原料加工后混合均匀，揉搓成圆圆的丸子，一定要大小适中、紧致，然后上锅蒸熟，然后趁热撒上胡椒粉与葱花，香气扑鼻，非常馋人，是过年时与酒席上必备的一道精美菜肴。

　　具体做法参考如下：

　　1、将上好的糯米饭蒸熟打散，或用慈利泡儿（即炒米）；

　　2、将质量上乘的猪瘦肉剁碎成肉糜；

　　3、将葱花、鸡蛋、豆腐、香菇、生姜、米酒等其他材料与肉糜混合在一起拌匀；

　　4、将糯米饭或泡儿与上述售票搅拌在一起，充分搅和均匀，然后带上一次性手套，将其抓捏成大小一致、紧凑的小圆丸子；

　　5、将慈利肉圆子放入蒸笼中蒸，或者放入油锅中油炸均可，两种方式风味各异。

接下来，就是你享受慈利美食——肉圆子的时刻了！