慈利美食——洞溪剁辣椒

　　慈利人喜欢吃辣椒，尤其是剁辣椒，不仅可以单吃，还可以作为调料，制作出美味的菜肴。慈利剁辣椒又以洞溪剁辣椒最为出名，那么，洞慈利溪剁辣椒是如何制作的呢?

　　首先，将新鲜红辣椒洗干净，沥干半天，去除辣椒表面的水分;

　　接下来将红辣椒切去蒂部，然后将辣椒细细切碎，切成五平方毫米左右的辣椒粒比较理想。

　　然后将切好的辣椒粒放到一个干净的盆中，然后根据自己喜好加上精盐，将盐和辣椒进行充分搅拌，待搅拌均匀后，将辣椒装入密封的玻璃瓶中，从瓶口淋少量高度白酒，加入大蒜粒、生姜粒等，然后盖盖密封，常温下放置三天到一周后，发现有少量的辣椒汤汁出现，则慈利剁辣椒制作完成，可以享受美味了。