慈利美食——凉拌折尔根

　　折耳根又叫鱼腥草 ，有腥臭味，它是治肺痈之要药。每年春季长在田间地头。在中医中也是一种中草药。根和叶都可以凉拌生吃，在慈利的一些地方，也把根和叶用来下火锅吃。

　　在慈利，许多餐馆都把这种野菜作为一种上桌的小菜，过去人们都是在春季从地里挖回来自家生吃，现在社会进步了，人们的经济意识提高了，所以菜农们也开始大规模的栽种。成为慈利人们日常餐桌上一道不可缺少的美味蔬菜。当然人家看中的还有它的食疗作用，因为它有清热解毒的功效，所以不论入菜、入药，对于我们身体抵抗病毒、提高免疫力、利尿等方面都有很大效果。

　　凉拌鱼腥草的做法：鱼腥草洗净切成小断，用煎过的菜籽油淋上，加盐、酱油、味精、辣椒面、花椒面拌均。是一道不错的开胃小菜。